当社は現代表取締役山岡正が昭和55年２月に東京都江戸川区中央１丁目15番24号において(有)丸千代商事（出資金6,000千円）を設立し、弁当のＦＣ店を開業したのが始まりです。ＦＣ事業開始から１年経過後にＦＣ店に加え直営店舗の経営も開始、昭和58年４月には事業が軌道に乗り、株式会社に組織変更しました。 　その後、近隣に弁当家が開業し始め、他店競合が激しくなったことから以前ほど売上が伸びなくなり、他の業態を模索し始めました。そんな中以前より自身の好物であったラーメンに興味を抱き、ブームに左右されない本当にうまいラーメンで事業を展開したいと考え、試行錯誤の結果、現在の山岡家ラーメンの原型となる豚骨をじっくり煮込んだスープをベースとしたラーメンが生まれました。昭和63年９月に屋号を「ラーメン山岡家」として牛久市に開店し、現在の営業スタイルの原型となる24時間、年中無休での営業を開始しました。 券売機導入により店内オペレーションが簡素化、多くの客にラーメン提供が可能となり、評判も上々で多くのリピーターを獲得し、大成功を収めました。そこで、次の出店候補地を模索していたところ、山岡正憧れの地で、ラーメンの本場であり激戦区として知られる札幌で自分のラーメンを試したいと考え、札幌市中央区に平成４年５月すすきの店を開店し、平成４年12月には札幌市中央区に南２条店を開店しました。 　平成５年３月には、北海道での店舗展開を積極的に行うことを目的として、札幌市中央区南２条西１丁目６番地に(株)山岡家（資本金10,000千円）を設立し、(有)丸千代商事は関東圏全域の店舗展開・運営にあたることで、業務分担を図りました。