この度の台風15号の被害に遭われたすべての方々へ心よりお見舞い申し上げます。
停電により閉店しておりました君津店ですが、本日（9月13日）の18時オープンに向けて準備を進めております。
ご迷惑をおかけいたしまして大変申し訳ございませんでした。
24時間営業で開始いたしますが、スタッフの人数不足などにより一時的に閉店する場合もございます。
また、同じく停電により閉店している千葉花見川区店ですが、未だ通電に至っておらず、オープンの目処は立っておりません。
情報が更新されましたら都度お伝えいたします。
山岡家のネギは純国産。店舗に届いたネギは、土をきれいに洗い流し、決められたサイズにカットします。
これを包丁で、縦方向に細く切ったものが白髪ネギとなります。
この工程では、機械は一切使用しません。それは、ネギの味、香り、歯ごたえを極限まで引き出すため。
美味しいものをお客様に味わっていただくために、敢えて手間をかけています。
山岡家のチャーシューは肉本来の旨味を最も味わえる肩ロースを使用。
煮崩れしないように紐で縛った肩ロースの塊を1時間弱茹で上げます。
これを、店舗で毎日継ぎ足し継ぎ足し作っている秘伝の特製タレに漬け込み、 完成です。
手作りにこだわる山岡家では、1店舗1店舗で、毎日チャーシューを作っています。
© 2014 Maruchiyo Yamaokaya Corporation
